बाजार में नकली या मिलावटी मावा आने का खतरा भी बढ़ जाता है
त्योहारों का मौसम आते ही बाजार में मिठाइयों की मांग बढ़ जाती है। मिठाई बनाने में मावे का सबसे ज्यादा इस्तेमाल होता है। मांग बढ़ने के साथ बाजार में नकली या मिलावटी मावा आने का खतरा भी बढ़ जाता है।
मिलावटी मावा सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है। हालांकि, सिर्फ देखकर असली और नकली मावे की पहचान करना हमेशा आसान नहीं होता। फिर भी कुछ आसान बातों का ध्यान रखकर मिलावटी मावा खरीदने से बचा जा सकता है।
मावे का रंग और बनावट देखें
असली मावा आमतौर पर हल्के क्रीम या सफेद रंग का होता है और इसकी बनावट नरम रहती है। अगर मावा बहुत ज्यादा चमकदार, जरूरत से ज्यादा सफेद या अजीब रंग का दिखाई दे तो सावधान रहें।
मावे को हल्के हाथ से दबाकर भी उसकी बनावट देख सकते हैं। अगर वह बहुत ज्यादा रबड़ जैसा या असामान्य रूप से सख्त लगे तो उसे खरीदने से बचें।
मावे की खुशबू पर ध्यान दें
असली मावे में दूध जैसी हल्की प्राकृतिक खुशबू होती है। अगर उसमें केमिकल, साबुन या किसी दूसरी अजीब चीज जैसी गंध आ रही है तो उसे न खरीदें।
हालांकि, केवल खुशबू के आधार पर मावे के पूरी तरह असली होने की पुष्टि नहीं की जा सकती।
थोड़ा सा स्वाद भी जांच सकते हैं
अगर दुकान पर मावा चखने की अनुमति हो तो थोड़ा सा मावा लेकर उसका स्वाद देखा जा सकता है। असली मावे में दूध जैसा स्वाद और हल्की मिठास होती है।
अगर स्वाद कड़वा, साबुन जैसा या बहुत अलग लगे तो मावा न खरीदें। बहुत ज्यादा मीठा स्वाद आने पर भी सावधानी बरतनी चाहिए।
आयोडीन से स्टार्च की जांच
मावे में स्टार्च की मिलावट का पता लगाने के लिए घर पर आयोडीन टेस्ट किया जा सकता है। इसके लिए थोड़ा मावा पानी में मिलाकर गर्म करें और फिर ठंडा होने दें। इसके बाद आयोडीन की कुछ बूंदें डालें।
अगर मिश्रण नीला या नीला-काला हो जाए तो उसमें स्टार्च होने की संभावना हो सकती है। हालांकि, यह सिर्फ एक शुरुआती घरेलू जांच है और इसे अंतिम प्रमाण नहीं माना जा सकता।
भरोसेमंद दुकान से ही खरीदें
मावा हमेशा किसी भरोसेमंद दुकान या डेयरी से खरीदने की कोशिश करें। बाजार में बहुत सस्ता मावा मिल रहा हो तो उसकी गुणवत्ता जरूर जांचें।
पैक्ड मावा खरीदते समय पैकेट की तारीख, पैकिंग और दूसरी जरूरी जानकारी जरूर देखें।
शक हो तो मावा इस्तेमाल न करें
अगर मावे का रंग, गंध या स्वाद सामान्य नहीं लगता तो उसे खाने या मिठाई बनाने में इस्तेमाल न करें। घर पर की गई जांच से कुछ मिलावट का अंदाजा लगाया जा सकता है, लेकिन पूरी तरह सही जानकारी के लिए खाद्य जांच प्रयोगशाला में टेस्ट कराना बेहतर है।
त्योहारों के दौरान मावा और मिठाई खरीदते समय थोड़ी सावधानी बरतकर आप खुद और अपने परिवार को मिलावटी खाद्य पदार्थों से बचा सकते हैं।
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