फ्रिज खोलते ही अगर सब्जियों और फलों पर पानी की बूंदें या ज्यादा नमी दिखाई दे, तो इसे नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। जरूरत से ज्यादा नमी के कारण सब्जियां और फल जल्दी नरम पड़ सकते हैं, सड़ सकते हैं या उनमें फफूंद लग सकती है।
कई बार सब्जियां बाहर से ताजी दिखाई देती हैं, लेकिन कुछ ही दिनों में खराब होने लगती हैं। अगर इन्हें सही तरीके से फ्रिज में रखा जाए, तो इन्हें ज्यादा समय तक ताजा रखा जा सकता है और खाना बर्बाद होने से भी बचाया जा सकता है।
फ्रिज में रखने से पहले सब्जियां न धोएं
सब्जियों और फलों को फ्रिज में रखने से पहले धोने से बचना चाहिए। धोने के बाद अगर उनकी सतह पर पानी रह जाता है, तो इससे वे जल्दी खराब हो सकते हैं।
अगर किसी वजह से पहले ही धोना जरूरी हो, तो उन्हें फ्रिज में रखने से पहले अच्छी तरह सुखा लें। सब्जियों पर जितनी कम नमी रहेगी, उनके जल्दी गलने की संभावना उतनी कम होगी।
सब्जियों को काटकर स्टोर न करें
फ्रिज में रखने से पहले सब्जियों और फलों को काटना भी सही नहीं है। कटी हुई सब्जियां और फल जल्दी खराब होते हैं।
इसलिए इन्हें इस्तेमाल करने से ठीक पहले काटना बेहतर है। जरूरत पड़ने पर जड़ या डंठल हटाया जा सकता है, लेकिन बाकी हिस्सा पूरा ही रखें।
अगर कोई सब्जी पहले से काटकर रखनी पड़े, तो उसे साफ कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर करें और जल्द इस्तेमाल करें।
सभी सब्जियों को एक साथ न रखें
फ्रिज में हर तरह की सब्जी और फल एक ही जगह रखने से भी उनके जल्दी खराब होने का खतरा बढ़ सकता है।
हरी पत्तेदार सब्जियों और हर्ब्स को क्रिस्पर में रखा जा सकता है। दूसरी सब्जियों और फलों को जरूरत के हिसाब से अलग रखना बेहतर होता है।
जिन सब्जियों में ज्यादा पानी होता है, उन्हें दूसरी चीजों से थोड़ा अलग रखने से नमी फैलने की समस्या कम हो सकती है।
बंद प्लास्टिक बैग में रखने से बचें
सब्जियों को पूरी तरह बंद प्लास्टिक बैग में रखने से उसके अंदर नमी जमा हो सकती है। इससे सब्जियां जल्दी खराब होने लगती हैं।
ऐसी चीजों के लिए छेद वाले पेपर बैग, पेपर पैकेज या हवा निकलने वाली पैकिंग बेहतर विकल्प हो सकती है। खासकर मशरूम को पेपर बैग में रखना उपयोगी हो सकता है, क्योंकि इससे अतिरिक्त नमी बाहर निकल सकती है।
सब्जियों को बहुत दिनों तक फ्रिज में न छोड़ें
फ्रिज में रखी सब्जियों और फलों को समय-समय पर चेक करते रहें। आप चाहें तो जिस दिन सब्जी खरीदी है, उसकी तारीख भी लिख सकते हैं। इससे पहले खरीदी गई चीजों को पहले इस्तेमाल करने में आसानी होगी।
इस तरह सब्जियां खराब होने से पहले इस्तेमाल हो जाएंगी और खाने की बर्बादी भी कम होगी।
फ्रिज का तापमान सही रखें
फ्रिज का तापमान भी सब्जियों और फलों की ताजगी के लिए महत्वपूर्ण है। आमतौर पर फ्रिज का तापमान लगभग 1 से 4 डिग्री सेल्सियस के बीच रखना उपयुक्त माना जाता है।
बहुत कम तापमान में कुछ फल और सब्जियां खराब या जम सकती हैं, जबकि ज्यादा तापमान होने पर वे जल्दी खराब हो सकती हैं।
फ्रिज में ज्यादा नमी भी नुकसान पहुंचा सकती है
सब्जियों को ताजा रखने के लिए नमी का सही स्तर जरूरी है। बहुत ज्यादा नमी होने पर सब्जियों की सतह पर पानी जमा होने लगता है, जिससे उनके खराब होने की प्रक्रिया तेज हो सकती है।
अगर फ्रिज खोलते ही बार-बार सब्जियों पर पानी की बूंदें दिखाई देती हैं, तो क्रिस्पर और स्टोरेज की स्थिति जरूर जांचें।
खराब सब्जी को तुरंत अलग करें
फ्रिज में रखी सब्जियों और फलों को समय-समय पर देखते रहें। अगर किसी एक फल या सब्जी में सड़ने, नरम पड़ने या फफूंद लगने के संकेत दिखाई दें, तो उसे तुरंत अलग कर दें।
खराब हो रही चीज के संपर्क में रहने से आसपास की दूसरी चीजें भी जल्दी खराब हो सकती हैं। उसे हटाने के बाद उस जगह को भी अच्छी तरह साफ कर लें।
हर फल और सब्जी को फ्रिज में रखना जरूरी नहीं
कुछ फल और सब्जियों को फ्रिज के बजाय बाहर रखना बेहतर होता है।
- टमाटर को फ्रिज में रखने से उसका स्वाद और बनावट प्रभावित हो सकती है।
- आलू को ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखना बेहतर है।
- प्याज को भी सूखी और हवादार जगह पर रखा जा सकता है।
- केले को आमतौर पर कमरे के तापमान पर रखना बेहतर होता है।
- एवोकाडो और कुछ अन्य फल पकने तक बाहर रखे जा सकते हैं।
इसलिए हर चीज को सिर्फ इसलिए फ्रिज में न रखें क्योंकि वहां वह ज्यादा ठंडी रहेगी। सही तापमान, कम अतिरिक्त नमी और सही स्टोरेज तरीका ही फलों-सब्जियों को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करता है।
