अरहर की दाल भारतीय घरों में रोज बनने वाली आसान और स्वादिष्ट डिश है। इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। हालांकि, दाल का स्वाद काफी हद तक उसके तड़के पर निर्भर करता है। घी में लगाया गया हींग-जीरा और मसालों का तड़का साधारण दाल को भी बेहद स्वादिष्ट बना सकता है।
अरहर की दाल बनाने के लिए सामग्री
दाल के लिए आपको अरहर की दाल, नमक, हल्दी, पानी और थोड़ी हींग की जरूरत होगी। स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी भी इस्तेमाल की जा सकती है।
तड़के के लिए घी, जीरा, हींग, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा गरम मसाला लें।
ऐसे पकाएं अरहर की दाल
सबसे पहले अरहर की दाल को पानी से 4-5 बार अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इसमें करीब ढाई कप पानी डालकर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। अगर आपके पास समय नहीं है तो दाल को बिना भिगोए भी पकाया जा सकता है।
अब दाल को प्रेशर कुकर में डालें। इसमें नमक, हल्दी और थोड़ी हींग मिलाएं। कुकर में एक सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें और करीब 7-10 मिनट तक पकाएं।
कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने के बाद ढक्कन खोलें और कलछी से दाल को अच्छी तरह मिला लें। इससे दाल ज्यादा एकसार और मलाईदार हो जाएगी। अगर दाल ज्यादा गाढ़ी है तो थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं। वहीं, ज्यादा पतली होने पर कुछ मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
अब लगाएं स्वादिष्ट हींग-जीरा तड़का
तड़का बनाने के लिए छोटी कड़ाही में एक चम्मच घी गर्म करें। घी पिघलने के बाद इसमें एक-दो चुटकी हींग डालें और कुछ सेकंड पकाएं।
इसके बाद जीरा डालकर करीब 10 सेकंड तक भूनें। अब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर कुछ सेकंड चलाएं। ध्यान रखें कि मसाले जलने न पाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें।
गर्म दाल पर डालें तड़का
अब गर्म अरहर की दाल को एक बर्तन में निकालें और उसके ऊपर तैयार हींग-जीरा तड़का डाल दें। घी और मसालों की खुशबू से दाल का स्वाद काफी बढ़ जाएगा।
इसे गर्म चावल के साथ परोसा जा सकता है। साथ में अचार या कोई सूखी सब्जी हो तो खाने का स्वाद और भी अच्छा हो सकता है।
डिस्क्लेमर: यह लेख सामान्य जानकारी और घरेलू खाना बनाने के तरीके पर आधारित है। सामग्री की मात्रा स्वाद और जरूरत के अनुसार बदली जा सकती है। किसी विशेष स्वास्थ्य स्थिति, एलर्जी या खान-पान से जुड़ी समस्या होने पर विशेषज्ञ की सलाह लेना बेहतर है।
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